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ELSASS, FRANKREICH
SOIL THERAPY
Im Jahr 2017 entstand in der historischen Region Elsass Soil Therapy, ein Mikro-Négoce, das 4 Hektar nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, mit einem respektvollen und vitalen Ansatz, der die Bodengesundheit und den authentischen Ausdruck des Weinbergs in den Mittelpunkt stellt.
Die Gärungen verlaufen spontan mit der Verwendung von wilden Hefen; der Schwefeleinsatz ist minimal, und jede Entscheidung im Keller zielt darauf ab, die Reinheit der Frucht zu bewahren. Nach der Gärung reifen die Weine auf der Feinhefe, um die Komplexität und Identität der Trauben hervorzuheben.
Präzision und Spontaneität
Die Weine entstehen aus autochthonen Sorten wie Riesling, Sylvaner und Pinot Gris, interpretiert mit leichter Hand und zeitgenössischem Geist. Das Ergebnis ist eine lebendige, frische und niemals gewöhnliche Kollektion, die Präzision und Spontaneität vereint. Die Parzellen sind klein, die Arbeit erfolgt von Hand, und der Charakter der Weine spricht von Energie, Ausgewogenheit und mineralischer Spannung.
Soil Therapy ist ein junges Projekt, das bereits jetzt lebendige, dynamische und zutiefst Terroir verbundene Flaschen hervorbringt. Ein Weingut, das man im Auge behalten sollte, gedacht für alle, die echte Weine suchen, die Eindruck hinterlassen.
