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BURGUND, FRANKREICH
Aymé Vadim
Aymé Vadim, mit Sitz in der Côte de Nuits, hat unter Sammlern still und leise einen nahezu mythischen Status erreicht, was vor allem auf die extreme Seltenheit seiner Weine zurückzuführen ist.
Die Produktion ist außergewöhnlich begrenzt: etwa 2.500 Flaschen pro Jahr, verteilt auf 8–9 Weine, was ungefähr 300 Flaschen pro Cuvée entspricht.
Mit einem Doktortitel in Molekularbiologie und einer Karriere, die Harvard, das Max-Planck-Institut und das Pentagon umfasst, schlug Vadim einen unkonventionellen Weg in die Weinherstellung ein und begann in Beaune ganz von vorne. Seine Philosophie ist kompromisslos: ausschließlich Premier- und Grand-Cru-Lagen, spontane Gärung, keine Schönung oder Filtration und minimaler Schwefeleinsatz. Das Ergebnis sind Weine von bemerkenswerter Präzision, Reinheit und Transparenz.
Begrenzte Mengen
Jede Cuvée stammt aus einem einzelnen Fass und wird von Hand direkt aus dem Fass abgefüllt, wodurch jede Abfüllung ein einzigartiger, nicht reproduzierbarer Ausdruck ist.
Die aktuelle Freigabe, Jahrgang 2017, wurde erst 2024 nach außergewöhnlichen sieben Jahren Hefelagerung abgefüllt – ein Ansatz, der im Burgund nahezu unerhört ist. Eine minimale Menge des Jahrgangs 2016, aus Vadims privater Bibliothek, ist ebenfalls verfügbar und bietet mehr Struktur sowie ein höheres Reifepotenzial.
Ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt, vorwiegend in Gevrey-Chambertin und den umliegenden Premier- und Grand-Cru-Lagen, sind die Mengen extrem limitiert. Eine seltene und äußerst begehrte Zuteilung.
DIE WEINE VON Aymé Vadim
