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BURGUND, FRANKREICH
Tomoko und Guillaume
Gegründet im Jahr 2010, verkörpert Chantereves Eleganz und Reinheit im Herzen Burgunds und vereint die doppelte Rolle von Récoltants-Manipulants und Micro-Négoce. Tomoko und Guillaume, die Erfahrungen in renommierten europäischen Weingütern gesammelt haben, gründeten ein Projekt, das Tradition mit einer zeitgenössischen Vision verbindet.
Im Jahr 2020 erwarben sie 4,7 Hektar Rebflächen in den Hautes Côtes de Beaune, zwischen Savigny-lès-Beaune, Chorey-les-Beaune und Fussey, die nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Ihre Philosophie basiert auf maximalem Respekt für das Terroir und minimalen Eingriffen im Keller.
Eleganz und Finesse
Die Weißweine vergären spontan mit einheimischen Hefen und reifen zwölf Monate in gebrauchten Eichenfässern, bevor sie ohne Filtration oder Schönung im Edelstahl ruhen; Schwefel wird nur in den letzten Phasen in sehr geringer Menge eingesetzt. Das Ergebnis sind strahlende, frische und vibrierende Weine. Die Rotweine vergären als Ganztrauben in offenen Holzbottichen, ohne Entrappung und ohne aggressive Eingriffe, sondern mit sanften manuellen Remontagen, um Eleganz und Finesse zu bewahren. Nach einem Jahr in gebrauchten Fässern ruhen sie auf der Feinhefe im Edelstahl, bevor sie ungefiltert abgefüllt werden.
So steht Chantereves für Hingabe, Respekt vor der Natur und authentische Weine, die die ganze Seele ihres Terroirs zum Ausdruck bringen.
