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8 octobre 2025 – Restaurant La Baia, Locarno – Lac Majeur
Une expérience gastronomique d’exception au bord du lac, entre haute cuisine brésilienne et vins artisanaux de Bourgogne. Le 8 octobre 2025, le prestigieux festival S.Pellegrino Sapori Ticino fait escale au Restaurant La Baia de Locarno avec une soirée qui s’annonce comme l’une des plus fascinantes de l’année pour les amateurs de vin et de cuisine d’auteur.
Les protagonistes de la soirée : le chef Ivan Ralston, du restaurant Tuju à São Paulo, doublement étoilé Michelin et récompensé d’une étoile verte, l’une des voix les plus influentes de la cuisine brésilienne contemporaine, et les vins du Domaine de Puy de l’Ours, présentés par Chronos Wine Cellar, partenaire vin officiel de l’événement.
Un événement gastronomique qui valorise le Tessin depuis 20 ans
Depuis 2007, Sapori Ticino figure parmi les événements gastronomiques les plus importants de Suisse et d’Europe. Fondé par Dany Stauffacher, le festival a transformé le Tessin en destination gourmande internationale, accueillant au fil des années certains des chefs les plus renommés au monde.
Parmi les grandes figures passées par le Tessin grâce à ce projet : Massimo Bottura, Joan Roca, Pascal Barbot, Mauro Colagreco, Mauro Uliassi, Andreas Caminada, Niko Romito, Ana Roš, Antonino Cannavacciuolo, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Franck Giovannini, Éric Pras, et bien d’autres encore.
Un projet d’envergure, rendu possible également grâce au soutien de partenaires prestigieux tels que le sponsor principal Acqua Panna – S.Pellegrino, la banque UBS, Porsche et d’autres marques partageant la vision culturelle de l’événement.
Ivan Ralston : l’âme moderne du Brésil à table
Le chef Ivan Ralston, invité spécial du 8 octobre, dirige le Tuju Restaurant à São Paulo, l’une des tables les plus représentatives du Brésil contemporain. Sa cuisine est un voyage à travers les ingrédients de la forêt amazonienne, les fermentations, les techniques innovantes et des racines culturelles profondes.
Respectueuse du territoire mais tournée vers l’avenir, sa démarche exprime un Brésil authentique, créatif et surprenant. Une occasion rare de vivre en Suisse un dîner gastronomique brésilien signé par l’un de ses chefs les plus reconnus.
Les vins artisanaux de Bourgogne avec le Domaine de Puy de l’Ours
Chronos Wine Cellar, en tant que partenaire vin officiel de la soirée, présentera une sélection des vins du Domaine de Puy de l’Ours, l’un des projets les plus stimulants de la Bourgogne contemporaine.
Fondé en 2020 à Savigny-lès-Beaune par Jean Orsoni et Juliette Puyperoux, le domaine s’étend sur environ sept hectares et adopte une approche artisanale et rigoureuse. Les cuvées sont au nombre de six, entre rouges et blancs, avec notamment un blanc de noirs et des vinifications pensées pour révéler au mieux le caractère de chaque cru.
La philosophie du domaine vise des vins nets, élégants, fidèles à leur terroir : de véritables vins de gastronomie, capables d’accompagner avec précision une cuisine aussi créative que complexe comme celle de Ralston.
Jean Orsoni sera présent lors de la soirée, prêt à partager son travail à la vigne et en cave, ainsi que le parcours qui l’a conduit au cœur de la Côte de Beaune.
Une soirée de goût sur le Lac Majeur
L’atmosphère du Restaurant La Baia, face au Lac Majeur, viendra parfaire l’ensemble avec élégance et intimité. Un cadre idéal pour une rencontre entre deux univers à la fois éloignés et complémentaires : la créativité intense du Brésil et le raffinement de la Bourgogne.
Que vous ayez le palais averti ou simplement de la curiosité, que vous recherchiez l’accord parfait ou l’histoire derrière chaque plat… c’est une soirée à vivre.
📍 Informations pratiques
📅 Date : mercredi 8 octobre 2025
📍 Lieu : Restaurant La Baia, Muralto – Locarno (Lac Majeur)
👨🍳 Chef invité : Ivan Ralston – Tuju Restaurant, São Paulo
🍷 Partenaire vin : Chronos Wine Cellar avec le Domaine de Puy de l’Ours
🎤 Invité en salle : Jean Orsoni – producteur présent
🔗 Réservations et détails :