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8 ottobre 2025 – Ristorante La Baia, Locarno – Lago Maggiore
Un’esperienza gastronomica d’eccellenza in riva al lago, tra alta cucina brasiliana e vini artigianali di Borgogna. L’8 ottobre 2025, il prestigioso festival S.Pellegrino Sapori Ticino fa tappa al Ristorante La Baia di Locarno con una serata che promette di essere tra le più affascinanti dell’anno per gli amanti del vino e della cucina d’autore.
Protagonisti: lo chef Ivan Ralston del ristorante Tuju di San Paolo, 2 stelle Michelin e 1 stella verde, tra le voci più autorevoli della cucina brasiliana contemporanea, e i vini del Domaine de Puy de l’Ours, presentati da Chronos Wine Cellar, wine partner ufficiale dell’evento.
Un evento enogastronomico che da 20 anni valorizza il Ticino
Dal 2007, Sapori Ticino è tra i più importanti eventi enogastronomici in Svizzera e in Europa. Fondato da Dany Stauffacher, il festival ha trasformato il Ticino in una destinazione gourmet internazionale, ospitando negli anni alcuni tra i più celebri chef al mondo.
Tra i grandi nomi che hanno cucinato in Ticino grazie a questo progetto troviamo Massimo Bottura, Joan Roca, Pascal Barbot, Mauro Colagreco, Mauro Uliassi, Andreas Caminada, Niko Romito, Ana Roš, Antonino Cannavacciuolo, Moreno Cedroni, Enrico Cerea, Franck Giovannini, Eric Pras, e molti altri ancora.
Un progetto di alto profilo, reso possibile anche grazie al sostegno di sponsor di prestigio come il title partner Acqua Panna – S.Pellegrino, la banca UBS, Porsche e altri brand che condividono la visione e i valori culturali dell’evento.
Ivan Ralston: l’anima moderna del Brasile a tavola
Lo chef Ivan Ralston, ospite speciale dell’8 ottobre, guida il Tuju Restaurant di San Paolo, una delle cucine più rappresentative del Brasile contemporaneo. La sua proposta gastronomica è un viaggio tra ingredienti della foresta amazzonica, fermentazioni, tecniche innovative e radici culturali profonde.
La sua cucina, rispettosa del territorio ma proiettata al futuro, è espressione di un Brasile autentico, creativo e sorprendente. Un’occasione unica per vivere in Svizzera una cena gourmet brasiliana firmata da uno dei suoi protagonisti più riconosciuti.
Vini artigianali della Borgogna con Domaine de Puy de l’Ours
Chronos Wine Cellar, in qualità di wine partner ufficiale della serata, presenterà una selezione dei vini del Domaine de Puy de l’Ours, uno dei progetti più stimolanti della Borgogna contemporanea.
Fondato nel 2020 a Savigny-lès-Beaune da Jean Orsoni e Juliette Puyperoux, il domaine si estende su circa sette ettari e lavora in modo artigianale e rigoroso. Le cuvée sono solo sei, tra rossi e bianchi, con un particolare blanc de noirs e vinificazioni pensate per valorizzare al massimo il carattere dei singoli cru.
La filosofia produttiva punta a vini nitidi, eleganti, coerenti con il territorio: veri vini gastronomici capaci di accompagnare al meglio una cucina tanto creativa quanto complessa come quella proposta da Ralston.
Jean Orsoni sarà presente alla serata, pronto a raccontare in prima persona il lavoro in vigna e in cantina, condividendo con i partecipanti la sua visione e il percorso che lo ha portato nel cuore della Côte de Beaune.
Una serata di gusto sul Lago Maggiore.
L’atmosfera del Ristorante La Baia, affacciato sul Lago Maggiore, completerà il quadro con eleganza e intimità. Una cornice perfetta per un appuntamento che unisce due mondi lontani ma complementari: la creatività intensa del Brasile e la raffinatezza della Borgogna.
Che tu abbia il palato allenato o solo tanta curiosità, che tu insegua l’abbinamento perfetto o la storia dietro ogni piatto… questa è una serata da vivere.
📍 Informazioni utili
📅 Data: Mercoledì 8 ottobre 2025
📍 Location: Ristorante La Baia, Muralto – Locarno (Lago Maggiore)
👨🍳 Chef ospite: Ivan Ralston – Tuju Restaurant, San Paolo
🍷 Wine Partner: Chronos Wine Cellar con Domaine de Puy de l’Ours
🎤 Ospite in sala: Jean Orsoni – produttore presente
🔗 Prenotazioni e dettagli su:
👉 www.sanpellegrinosaporiticino.ch
📧 info@chronos.wine