Vincent Ruiz est un jeune talent qui, en plus de son travail en Savoie avec le Domaine du Gringet, a lancé son projet personnel en Ardèche, au cœur de la vallée du Rhône, où il cultive sa passion pour les cépages qu’il affectionne le plus : Syrah et Grenache.

Les raisins proviennent de vignes appartenant à un ami, cultivées en agriculture biologique à 450 mètres d’altitude. En cave, Vincent adopte une approche minimaliste : vendanges à parfaite maturité, fermentations spontanées en grappes entières et élevage en inox ou en verre-résine pendant environ 10 mois.