Une soirée d’excellence : CP Bistrot rencontre Le Guaite di Noemi

Le 25 septembre dernier, le CP Bistrot de Taverne a accueilli une soirée dédiée aux vins de Le Guaite di Noemi, une rencontre qui a uni cuisine et vin dans un équilibre parfait.

Les invités ont été accueillis par les chefs Jean Pierre et Andrea, qui ont pris soin de chaque détail du dîner, aux côtés du sommelier Alessandro, auteur de la sélection des vins et des explications accompagnant chaque plat.

L’atmosphère était détendue, avec les verres déjà prêts pour un voyage à travers les nuances les plus authentiques de la Valpolicella, racontées à travers les vins de Noemi Pizzighella, jeune productrice qui dirige avec énergie et détermination le domaine familial à Mezzane di Sopra. Sa présence a enrichi la soirée, offrant des récits passionnés et des moments d’échange qui ont ravi les invités.

Un toast qui surprend

La soirée s’est ouverte avec le Durello « Diverso » méthode traditionnel, une bulle fine et élégante que Noemi a fortement souhaité développer, en revalorisant un cépage peu connu à travers un style qui lui est propre.

Servi en apéritif ou, pour ceux qui le souhaitaient, en accord avec le petit amuse-bouche de bienvenue, le Durello a offert une bouche fraîche et minérale, parfaite pour introduire la soirée.

La profondeur de la Valpolicella

Avec la première entrée, une moelle osseuse gratinée accompagnée de carpaccio de bœuf flambé à la truffe noire, le dîner est entré au cœur de la Valpolicella.

Le Valpolicella Superiore 2013 a montré une finesse surprenante, suivi du Ripasso 2012, plus structuré et profond, qui a accompagné les maccheroncini au ferretto avec ragoût effiloché de Hammer Steak. Deux vins différents mais complémentaires, capables de raconter les deux visages d’un même terroir : élégance et puissance, fraîcheur et intensité.

Le Ripasso et l’Amarone comptent parmi les expressions les plus emblématiques de cette région. Tous deux naissent d’un travail patient, où le temps devient un ingrédient essentiel. Dans les vins de Noemi, ce temps se traduit par l’équilibre et la transparence, sans excès, avec une pureté qui définit clairement son style.

Le temps et la patience

Le final a vu l’Amarone della Valpolicella 2012 en vedette, servi avec un duo de côtes de bœuf : la générosité de la Sashi finlandaise et la persistance de la Hereford.

Un accord parfait, où la richesse du plat a rencontré la profondeur de l’Amarone, un vin qui incarne la patience et la vision du domaine.

Derrière chaque gorgée se lisent les choix de Noemi : sélections rigoureuses, longues attentes, aucune concession. L’Amarone est la synthèse de sa philosophie, faite de respect de la matière première et de confiance dans les rythmes de la nature.

Noemi Pizzighella

Protagoniste de la soirée, Noemi Pizzighella représente une nouvelle génération de producteurs italiens qui allie racines solides et esprit indépendant.

Grandie au contact des vignes, elle a notamment appris auprès de figures comme Romano Dal Forno, tout en développant un langage personnel. Dans ses vins, on retrouve sa personnalité : authentique, déterminée, vibrante.

Le Guaite di Noemi est une petite structure familiale, avec une production limitée et une qualité sans compromis. Chaque bouteille naît d’un travail minutieux, guidé par la même idée : produire des vins qui racontent leur territoire d’origine.

Une soirée d’authenticité

Le dîner au CP Bistrot a célébré bien plus qu’une simple rencontre entre cuisine et vin.

Il a démontré que derrière chaque grande bouteille se trouvent des personnes engagées, et que la qualité naît toujours de la passion, de la cohérence et de la rigueur.

Un sincère merci à l’équipe du CP Bistrot pour son accueil, et à Noemi pour avoir partagé son histoire, ses vins et son énergie.

À notre prochain événement !