In La Neuville-aux-Larris haben Alexis und Jeanne Limar das Erbe ihrer Familie angetreten, um ihren eigenen Weg zu gehen. 2023 gründeten sie die Domaine Limar: ein kleines Weingut mit gerade einmal drei Hektar Rebfläche, verteilt auf La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon und die Grand-Cru-Lage Mailly-Champagne.

Keine Abkürzungen. Keine synthetischen Pflanzenschutzmittel. Jede Rebe wird von Hand bearbeitet. Im Keller setzt man auf spontane Gärung, verzichtet auf Schönung und Filtration und verwendet für jene Cuvées, die im Holz ausgebaut werden, ausschließlich burgundische Barriques.

Das Ergebnis? Champagner von großer Reinheit, Energie und Präzision.

Neugierig, was Leidenschaft, Sorgfalt und Savoir-faire in der Champagne hervorbringen können? Mit der Discovery Box im November entdeckt ihr zwei Cuvées der Domaine Limar, authentische Ausdrucksformen eines jungen Projekts mit unverwechselbarer Handschrift.

Champagne Nos Terres Amoureuses Brut Nature 2022

An den nach Süden ausgerichteten Hängen von Belval-sous-Châtillon im Vallée de la Marne wachsen alte Meunier-Reben, die 1983 gepflanzt wurden. Sie stammen aus einer Massenselektion, die Alexis’ Großvater vorgenommen hat. Ihre Wurzeln reichen tief in die ton- und kalkhaltigen Böden. Kurzer Rebschnitt, natürliche Begrünung und ein auf das Nötigste beschränkter Maschineneinsatz prägen die überwiegend von Hand ausgeführte Arbeit im Weinberg.

Die Trauben des Jahrgangs 2022 wurden als ganze Trauben gelesen. Im Keller folgten die spontane Gärung mit natürlichen Hefen im Edelstahltank und der vollständige biologische Säureabbau, ohne Schönung und ohne Filtration. Keine Dosage. Keine Kompromisse.

Das Ergebnis ist ein Meunier mit ausgeprägtem Charakter: präzise und zugleich großzügig, strukturiert und voller Spannung. Ein Wein, in dem Sonne, Boden und Familienerbe ihren Ausdruck finden. Nichts Überflüssiges. Nichts zu verbergen.

Produktion: nur 960 Kisten.

Champagne Les Pieds Dans La Terre Extra Brut 2020

Ein seltener Champagner aus einer Assemblage von 70 % Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir und Meunier. Die Trauben stammen aus einer einzigen, nach Süden ausgerichteten Parzelle, die Alexis’ Großvater 1981 bepflanzte. Hier entsteht Präzision aus Einfachheit: Ausbau im Edelstahltank und vier Jahre auf der Hefe, bis zum Degorgieren Ende 2025. Die geringe Dosage von nur 2 g/l lässt Frucht und Terroir zur Geltung kommen und bewahrt die Leichtigkeit am Gaumen.

Produktion: weniger als 300 Kisten.

Zwei Cuvées, eine Domaine, die es zu entdecken gilt. Eine winzige Produktion, eine kompromisslose Arbeitsweise und eine Vision, die neugierig macht.

Eine echte Entdeckung. Lasst sie euch nicht entgehen!