A La Neuville-aux-Larris, Alexis e Jeanne Limar hanno raccolto un’eredità di famiglia per tracciare una strada tutta loro. Nel 2023 nasce Domaine Limar, un micro-domaine di soli 3 ettari, distribuiti tra La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon e il Grand Cru di Mailly-Champagne.

Niente scorciatoie. Niente chimica di sintesi. Ogni vite lavorata a mano. In cantina, fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica né filtrazione e affinamento esclusivamente in barrique borgognone, per le cuvée che le prevedono.

Il risultato? Champagne di grande purezza, energia e precisione.

Curiosi di scoprire cosa possono esprimere passione, rigore e savoir-faire in Champagne? La Discovery Box di novembre vi porta alla scoperta di due cuvée firmate Domaine Limar, espressioni autentiche di un progetto giovane e dalla forte identità.

Champagne Les Pieds Dans La Terre Extra Brut 2020
Uno Champagne raro, nato da un assemblaggio di 70% Chardonnay, completato da Pinot Noir e Meunier. Le uve provengono da un’unica parcella esposta a sud, piantata nel 1981 dal nonno di Alexis. Qui la precisione nasce dalla semplicità: affinamento in acciaio inox e quattro anni sui lieviti, fino alla sboccatura a fine 2025. Il dosaggio di appena 2 g/l lascia spazio all’espressione del frutto e del terroir, senza appesantire il sorso.
Produzione: appena 298 casse.

Champagne Nos Terres Amoureuses Brut Nature 2022
Sui pendii esposti a sud di Belval-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, crescono vecchie vigne di Meunier piantate nel 1983, provenienti da una selezione massale realizzata dal nonno di Alexis. Le radici affondano nei suoli argilloso-calcarei, mentre potature corte, inerbimento naturale e meccanizzazione ridotta al minimo accompagnano un lavoro prevalentemente manuale.
La vendemmia 2022 è stata effettuata a grappolo intero. In cantina, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox, fermentazione malolattica completa e nessuna chiarifica né filtrazione. Nessun dosaggio. Nessun compromesso.

Il risultato è un Meunier dalla personalità decisa: preciso ma generoso, strutturato ma vibrante. Un vino in cui il sole, il suolo e l’eredità familiare trovano la propria espressione. Nulla di superfluo. Nulla da nascondere.

Produzione: 960 casse.

Due cuvée, un domaine da scoprire. Una produzione minuscola, un approccio senza compromessi e una visione tutta da esplorare.

Questa è una vera chicca. Non lasciatevela sfuggire!