À La Neuville-aux-Larris, Alexis et Jeanne Limar ont choisi de reprendre un héritage familial pour tracer leur propre chemin. En 2023 naît le Domaine Limar, un micro-domaine de seulement 3 hectares, répartis entre La Neuville-aux-Larris, Cuchery, Belval-sous-Châtillon et le Grand Cru de Mailly-Champagne.

Pas de raccourcis. Pas de produits chimiques de synthèse. Chaque vigne travaillée à la main. En cave, des fermentations spontanées, aucune clarification ni filtration et, pour les cuvées qui le nécessitent, un élevage exclusivement en fûts bourguignons.

Le résultat ? Des champagnes d’une grande pureté, pleins d’énergie et d’une précision remarquable.

Envie de découvrir ce que la passion, la rigueur et le savoir-faire peuvent donner en Champagne ? Notre Discovery Box de novembre vous invite à explorer deux cuvées du Domaine Limar, reflets authentiques d’un jeune domaine à la forte identité.

Champagne Nos Terres Amoureuses Brut Nature 2022
Sur les coteaux exposés au sud de Belval-sous-Châtillon, dans la Vallée de la Marne, de vieilles vignes de Meunier plantées en 1983 donnent naissance à cette cuvée. Elles sont issues d’une sélection massale réalisée par le grand-père d’Alexis. Les racines plongent dans des sols argilo-calcaires, tandis que la taille courte, l’enherbement naturel et une mécanisation réduite au minimum accompagnent un travail essentiellement manuel.
Le millésime 2022 a été vendangé en grappes entières. En cave, la fermentation spontanée avec des levures indigènes se déroule en cuve inox, suivie d’une fermentation malolactique complète. Aucune clarification, aucune filtration. Zéro dosage. Aucun compromis.

Le résultat : un Meunier de caractère, à la fois précis et généreux, structuré et vibrant. Un vin où le soleil, le sol et l’héritage familial trouvent leur expression. Rien de superflu. Rien à cacher.
Production : seulement 960 caisses.

Champagne Les Pieds Dans La Terre Extra Brut 2020
Un champagne rare, issu d’un assemblage de 70 % de Chardonnay, complété par du Pinot Noir et du Meunier. Les raisins proviennent d’une seule parcelle exposée au sud, plantée en 1981 par le grand-père d’Alexis. Ici, la précision naît de la simplicité : élevage en cuve inox et quatre années sur lies, jusqu’au dégorgement fin 2025. Avec un dosage de seulement 2 g/l, le vin laisse toute la place à l’expression du fruit et du terroir, sans jamais alourdir le palais.
Production : moins de 300 caisses.
Deux cuvées, un domaine à découvrir. Une production confidentielle, une approche sans compromis et une vision singulière de la Champagne.
Une vraie pépite. Ne passez pas à côté !