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Où le Sangiovese prend son temps
Le jeudi 9 avril 2026, nous avons eu la chance de vivre une journée vraiment spéciale au Podere San Giuseppe de Stella di Campalto, à Montalcino.
Montalcino est une terre profondément liée au Brunello et au Sangiovese.
Au Podere San Giuseppe de Stella di Campalto, on parle surtout de temps et de nature, et de l’espace juste qu’ils exigent.
Une journée passée entre cave et vignobles a été l’occasion de comprendre ce que cela signifie vraiment.
Nous sommes partis de Lugano tôt le matin, direction Montalcino, avec un rendez-vous fixé à 10h30 chez Stella di Campalto, à Castelnovo dell’Abate, l’une des zones les plus fascinantes et les plus adaptées du territoire du Brunello.
La journée faisait partie de ces occasions rares que Stella et Beatrice organisent pour leurs importateurs et partenaires internationaux, des personnes venues de toute l’Europe, d’Asie et des Amériques pour se retrouver ensemble au domaine, partager du temps, des vins et une vision.
À notre arrivée, nous avons été accueillis sur le toit de la cave. Un espace simple, essentiel, mais offrant une vue extraordinaire sur la Val d’Orcia et le fleuve Orcia, autour d’une tisane, sous une lumière éclatante et avec ce sentiment immédiat de calme que l’on ressent ici dès les premiers instants.
Après l’accueil, nous sommes descendus en cave, où Stella, Beatrice et une sélection de vins nous attendaient, retraçant toute l’histoire du Podere San Giuseppe, des débuts jusqu’aux cuvées les plus récentes.
Le premier vin dégusté était un Rosso di Montalcino 2002, l’une des toutes premières années produites, jusqu’aux Brunello les plus récents, comme les 2019 et surtout le 2016, un millésime clé pour comprendre le travail de Stella.
Aujourd’hui, à Montalcino, on trouve sur le marché des millésimes beaucoup plus jeunes, mais ici le temps suit une autre logique. Les Brunello de Stella di Campalto sortent souvent de nombreuses années après la moyenne de l’appellation, car chaque vin n’est commercialisé que lorsqu’il est prêt.
Un même millésime peut donner naissance à plusieurs vins, mis en marché à des moments différents. Le 2016 en est un exemple très clair, avec différentes interprétations issues de parcelles distinctes du vignoble, comme Sasso, VCLC, Piccoli Contenitori, jusqu’à la sortie prévue en 2026 du Brunello di Montalcino 2016 Rosa Amore.
C’est un travail de parcellisation extrêmement précis, rare non seulement à Montalcino mais dans le monde du vin en général. Chaque parcelle de Sangiovese est observée et suivie dans le temps, et chaque vin trouve son moment de sortie, parfois jusqu’à dix ans après les vendanges.
La dégustation a été organisée de manière très intéressante, non pas par ordre chronologique, mais par tables thématiques reliant des millésimes différents unis par leur chiffre final.
2002 aux côtés de 2012, 2005 avec 2015, 2006 avec 2016.
Une manière de chercher des affinités entre des saisons lointaines, de comprendre comment le Sangiovese réagit dans le temps et comment le travail à la vigne et en cave permet de maintenir une cohérence profonde malgré les changements.
Au fil des années, Stella a produit Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino et également Brunello Riserva. Aujourd’hui, le choix est de produire uniquement du Brunello, même si, en réalité, par les temps d’élevage et la profondeur, beaucoup de vins pourraient être considérés comme des Riserva, sans toutefois être étiquetés comme tels.
Après la dégustation, nous sommes sortis dans les vignobles.
Et c’est là que tout prend forme.
Au Podere San Giuseppe, le travail de la terre est suivi depuis les débuts par Leonello Anello, figure centrale dans le développement du projet. Parmi les pionniers de la biodynamie en Italie, il se consacre depuis plus de quarante ans à la recherche, à la formation et au conseil, contribuant à apporter une approche concrète et vérifiable de la viticulture biodynamique.
Depuis 2001, il accompagne Stella dans le travail à la vigne, construisant au fil du temps un système agricole vivant, cohérent et profondément lié au territoire.
La biodynamie ici n’est pas un choix récent, mais une base sur laquelle tout s’est développé, non pas comme une théorie, mais comme une pratique quotidienne, faite d’observation, de vérification et d’adaptation continue.
L’un des aspects les plus intéressants est que cette approche a également été, au fil du temps, l’objet d’analyses et de comparaisons concrètes. Des études menées avec des organismes et institutions ont examiné l’état des sols et des plantes du Podere San Giuseppe, en les comparant à des vignobles conduits de manière conventionnelle.
Dans le cas de Stella, les vignes sont cultivées sans apports externes d’engrais, en laissant au système sol-plante le soin de trouver son propre équilibre. Malgré cela, aucune carence nutritionnelle ni baisse qualitative n’a été observée au fil du temps.
Les analyses ont mis en évidence un sol actif, équilibré et riche, capable de soutenir la vigne de manière naturelle, confirmant dans la pratique ce qui reste souvent théorique.
En parcourant les parcelles, en observant le sol, les herbes spontanées et la biodiversité qui caractérise ces vignobles, on perçoit clairement à quel point cette approche a marqué le temps.
Ici, la vigne n’est pas forcée. Elle est accompagnée.
On goûte d’abord les vins en cave, puis on entre dans le vignoble, et l’on comprend réellement d’où tout vient. Et c’est précisément là que se révèle l’essentiel.
Quand le sol est vivant, équilibré et capable de soutenir la plante sans interventions correctives, le vin change lui aussi. Il devient plus précis, plus cohérent, plus lisible.
Parce qu’au fond, c’est simple : quand le sol est vivant, le vin l’est aussi.
Le déjeuner s’est tenu dans une nouvelle partie de la cave, issue de l’agrandissement récent voulu par Stella et Beatrice, un espace normalement dédié à la production et, pour l’occasion, aménagé avec une longue table.
Un moment convivial, simple, entre producteurs et importateurs, accompagné de quelques bouteilles servies à l’aveugle, plus par curiosité et esprit de partage que pour une dégustation technique.
Sans étiquettes, sans repères, seulement le vin dans le verre.
L’après-midi s’est poursuivi avec d’autres moments de partage, jusqu’au soir, où nous nous sommes rendus au Relais de Mastrojanni, à Castelnovo dell’Abate, pour un dîner informel.
Un dîner amical entre passionnés de vin, organisé par Beatrice, qui a profité de la présence de tous à Montalcino pour partager une très belle soirée ensemble.
Là aussi, le fil conducteur est resté le même : échange, ouverture, bouteilles venues du monde entier, grande qualité mais sans formalisme, dans une atmosphère détendue et authentique.
Ce qui frappe chez Stella di Campalto n’est pas seulement la qualité des vins, mais la cohérence du projet.
À Montalcino, terre du Sangiovese et du Brunello, le Podere San Giuseppe représente une vision précise, construite au fil des années grâce à un travail méticuleux à la vigne et en cave.
Une approche qui demande du temps, des ressources et une forte conviction — et qui est aujourd’hui de plus en plus rare.
Les vins qui en naissent sont le résultat direct de ce parcours, des vins qui ne courent pas après le marché, mais suivent leur propre temps.
Pour nous, chez Chronos Wine, c’est un grand honneur de collaborer avec Stella di Campalto depuis plusieurs années.
Nous sommes importateurs pour la Suisse, avec une responsabilité directe sur le marché du Tessin et de la Suisse italienne, où nous opérons dans le secteur de la restauration, en sélectionnant et en collaborant avec des structures capables de comprendre et de valoriser des vins de ce niveau.
Nous croyons profondément à la valorisation de chaque bouteille, du travail à la vigne jusqu’au service en salle, car des vins comme ceux-ci ont besoin du bon contexte pour s’exprimer pleinement.
Stella di Campalto est aujourd’hui l’une des réalités les plus authentiques de Montalcino et un point de référence pour qui recherche un Brunello di Montalcino exprimant la pureté du Sangiovese, du terroir et du temps.
Un remerciement sincère à Stella, à Beatrice et à toute l’équipe pour leur accueil et pour avoir partagé avec nous, une fois encore, leur manière de vivre le vin.
Une manière qui, aujourd’hui plus que jamais, a quelque chose d’extrêmement rare.