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Wo Sangiovese sich Zeit nimmt
Am Donnerstag, dem 9. April 2026, haben wir an einem wirklich besonderen Anlass im Weingut Podere San Giuseppe von Stella di Campalto in Montalcino teilgenommen.
Hier verschiebt sich der Fokus auf ganz natürliche Art und Weise auf die Zeit und die Natur, und den Raum, den man ihnen lässt.
Ein Tag zwischen Keller und Weinbergen war die perfekte Gelegenheit, zu verstehen, was das wirklich bedeutet.
Wir verließen Lugano früh am Morgen in Richtung Montalcino, mit einem Termin um 10:30 Uhr bei Stella di Campalto in Castelnovo dell’Abate, einer der markantesten und angesehensten Umgebungen des Brunello-Gebiets.
Der Tag gehörte zu jenen seltenen Gelegenheiten, die Stella und Beatrice für ihre Importeure und internationalen Partner organisieren: Menschen aus ganz Europa, Asien und Amerika kommen zusammen, um Zeit, Weine und eine gemeinsame Vision zu teilen.
Empfangen wurden wir auf der Dachterrasse des Weinguts, ein schlichter, essenzieller Ort mit Blick über das Val d’Orcia und den Fluss Orcia. Kräutertee, helles Licht und diese unmittelbare Ruhe, die den Ort vom ersten Moment an prägt.
Nach der Begrüßung gingen wir in den Keller hinunter, wo Stella, Beatrice und eine außergewöhnliche Auswahl an Weinen auf uns warteten. Sie erzählten die gesamte Geschichte von Podere San Giuseppe, von den Anfängen bis zu den neuesten Jahrgängen.
Der erste Wein der Verkostung war ein Rosso di Montalcino 2002, einer der frühesten Jahrgänge, gefolgt von jüngeren Brunelli wie 2019 und vor allem dem Jahrgang 2016, ein zentraler Referenzpunkt, um Stellas Arbeit zu verstehen.
Während in weiten Teilen Montalcinos aktuell jüngere Jahrgänge auf den Markt kommen, folgt die Zeit hier einer anderen Logik. Stella di Campaltos Brunelli werden oft viele Jahre später freigegeben, da jeder Wein erst dann erscheint, wenn er wirklich bereit ist.
Ein und derselbe Jahrgang kann mehrere Weine hervorbringen, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten veröffentlicht werden. Der Jahrgang 2016 ist ein klares Beispiel dafür, mit verschiedenen Interpretationen aus einzelnen Parzellen wie Sasso, VCLC und Piccoli Contenitori bis hin zum Brunello 2016 „Rosa Amore“, dessen Veröffentlichung für 2026 geplant ist.
Diese präzise Parzellenarbeit ist außergewöhnlich, nicht nur in Montalcino, sondern weltweit. Jede Sangiovese-Parzelle wird über Jahre hinweg beobachtet und begleitet, und jeder Wein findet seinen eigenen Moment, selbst zehn Jahre nach der Lese.
Die Verkostung war auf interessante Weise aufgebaut. Nicht chronologisch, sondern nach thematischen Reihen, die Jahrgänge mit derselben Endziffer verbanden:
2002 neben 2012,
2005 neben 2015,
2006 neben 2016.
Ein Ansatz, um Gemeinsamkeiten über weit auseinanderliegende Jahre hinweg zu erkennen und besser zu verstehen, wie sich Sangiovese im Laufe der Zeit entwickelt, und wie Weinbergs- und Kellerarbeit trotz Veränderungen eine tiefe Kohärenz bewahren können.
Im Laufe der Jahre hat Stella Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino und auch Brunello Riserva produziert. Heute liegt der Fokus ausschließlich auf Brunello, auch wenn viele dieser Weine aufgrund ihrer langen Reifezeiten de facto als Riserva gelten könnten, selbst ohne entsprechende Bezeichnung.
Nach der Verkostung ging es in die Weinberge.
Hier fügt sich alles zusammen.
Auf Podere San Giuseppe wird die Arbeit im Weinberg seit Beginn von Leonello Anello geprägt, einer Schlüsselfigur des Projekts und einem der Pioniere der biodynamischen Landwirtschaft in Italien. Seit über vierzig Jahren ist er in Forschung, Ausbildung und Beratung tätig und steht für einen praktischen, überprüfbaren Ansatz der Biodynamik.
Seit 2001 arbeitet er Seite an Seite mit Stella und hat ein lebendiges landwirtschaftliches System aufgebaut, das tief mit seiner Umgebung verbunden ist.
Hier ist Biodynamik keine Modeerscheinung, sondern das Fundament, nicht als Theorie, sondern als tägliche Praxis, basierend auf Beobachtung, Überprüfung und kontinuierlicher Anpassung.
Besonders interessant ist, dass dieser Ansatz auch wissenschaftlich untersucht wurde. Studien in Zusammenarbeit mit Institutionen verglichen Böden und Reben von Podere San Giuseppe mit konventionell bewirtschafteten Weinbergen.
Das Ergebnis: Trotz Verzichts auf externe Düngemittel wurden keine
Nährstoffmängel oder Qualitätseinbußen festgestellt. Stattdessen zeigte sich ein lebendiger, ausgewogener und fruchtbarer Boden, der die Rebe auf natürliche Weise versorgen kann.
Beim Gang durch die Parzellen, beim Beobachten der Böden, der spontanen Vegetation und der Biodiversität, wird deutlich, wie tief dieser Ansatz das Weingut prägt.
Hier wird der Weinberg nicht kontrolliert, er wird begleitet.
Man verkostet zuerst die Weine im Keller, dann geht man durch die Weinberge, und erst dann versteht man wirklich, wo alles beginnt.
Und genau hier wird der entscheidende Punkt klar: Wenn der Boden lebendig ist, ausgewogen und in der Lage, die Pflanze ohne Eingriffe zu tragen, verändert sich der Wein. Er wird präziser, kohärenter, verständlicher.
Denn am Ende ist es einfach. Wenn der Boden lebt, tut es der Wein auch.
Das Mittagessen fand in einem neu errichteten Teil des Kellers statt, der Teil der jüngsten Erweiterung unter der Leitung von Stella und Beatrice. Ein Raum, der normalerweise der Produktion dient und für diesen Anlass mit einer langen Tafel ausgestattet war.
Ein einfacher, geselliger Moment zwischen Produzenten und Importeuren, begleitet von einigen blind servierten Flaschen, weniger als formelle Verkostung, mehr als Austausch und Neugier.
Keine Etiketten, keine Referenzen, nur der Wein im Glas.
Am Nachmittag setzte sich der Austausch fort und mündete in den Abend, als wir für ein informelles Dinner ins Relais Mastrojanni in Castelnovo dell’Abate wechselten.
Ein freundschaftliches Treffen unter Weinliebhabern, organisiert von Beatrice, die die Gelegenheit nutzte, alle Anwesenden in Montalcino zusammenzubringen.
Die Atmosphäre blieb durchgehend gleich: Offenheit, Austausch, Flaschen aus aller Welt, hohe Qualität ohne Formalitäten, entspannt und authentisch.
Was bei Stella di Campalto besonders heraussticht, ist nicht nur die Qualität der Weine, sondern die Kohärenz des gesamten Projekts.
In Montalcino, einer Region, die vom Sangiovese geprägt ist, steht Podere San Giuseppe für eine klare Vision, gewachsen über Jahre hinweg durch präzise Arbeit im Weinberg und im Keller.
Ein Ansatz, der Zeit, Ressourcen und Überzeugung erfordert, und heute immer seltener wird.
Die daraus entstehenden Weine folgen nicht dem Markt, sondern ihrer eigenen Zeit.
Für uns bei Chronos Wine ist es eine große Ehre, mit Stella di Campalto zusammenzuarbeiten. Wir sind Importeur für die Schweiz, mit direkter Verantwortung für den Tessiner und italienischsprachigen Schweizer Markt. Unser Fokus liegt auf der Zusammenarbeit mit der Gastronomie, mit Partnern, die Weine dieses Niveaus verstehen und wertschätzen.
Wir sind überzeugt, dass jede Flasche richtig positioniert werden muss, vom Weinberg bis zum Service, denn Weine wie diese benötigen den passenden Kontext, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
Heute gilt Stella di Campalto als eine der authentischsten Persönlichkeiten in Montalcino, ein Referenzpunkt für alle, die einen Brunello di Montalcino suchen, der Sangiovese, Herkunft und Zeit wirklich ausdrückt.
Ein aufrichtiger Dank an Stella, Beatrice und das gesamte Team für die Gastfreundschaft und dafür, dass sie ihre Art, Wein zu leben, erneut mit uns geteilt haben.
Eine Art, die heute seltener ist denn je.