D’Australie en Bourgogne, Mark Haisma a tracé un parcours hors des sentiers battus, conquérant les passionnés avec des vins au caractère authentique et vibrant. Après plusieurs années chez Yarra Yering, l’un des domaines les plus emblématiques d’Australie, il a choisi de s’installer à Gevrey-Chambertin, où il produit aujourd’hui des vins reflétant sa philosophie : respect du sol, intervention minimale et expression maximale du terroir. Avec seulement 4 hectares et des raisins soigneusement sélectionnés, Mark travaille avec des fermentations spontanées et un usage mesuré de soufre, en gardant toujours le fruit au centre de son approche.