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BOURGOGNE, FRANCE
LA BOURGOGNE ET SES CÉPAGES
Le Domaine du Puy de l’Ours est un domaine de 5 hectares situé au cœur de Savigny-Lès-Beaune, créé en 2020 par l’union de Jean Orsoni et Juliette Puyperoux.
Les vignobles, certifiés biologiques, s’étendent sur 1,5 hectare dans la Côte de Beaune Les Monsnières et 3,5 hectares à Savigny-Lès-Beaune, dont 1 hectare en Premier Cru et 0,3 hectare dédié au Savigny Blanc.
La vinification est minimaliste, avec des fermentations spontanées en grappes entières.
Ses vins
Les blancs proviennent des parcelles de Les Monsnières et Les Goudelettes, tandis que les rouges expriment la richesse de Savigny-Lès-Beaune à travers des cuvées sélectionnées, notamment Les Folettes, Clos des Godeaux et le Premier Cru Les Lavières.
La production est limitée à environ 25 000 bouteilles, et chaque vin témoigne d’une passion pour l’équilibre et la finesse, mettant en avant une pureté du fruit remarquable et reflétant avec authenticité l’âme de ce terroir exceptionnel.
