Nous avons le plaisir de vous proposer une allocation extrêmement limitée d’Aymé Vadim, l’un des micro-producteurs les plus passionnants et recherchés de Bourgogne aujourd’hui, désormais intégré à notre portefeuille d’importations directes.

Après plusieurs années à suivre de près le travail d’Aymé Vadim, nous avons enfin pu sécuriser une très petite allocation. Producteur installé en Côte de Nuits, il a longtemps évolué « sous le radar » auprès des connaisseurs et collectionneurs, tout en acquérant discrètement un statut presque mythique, tant ses vins sont pratiquement introuvables sur le marché. La production totale est extrêmement limitée : environ 2 500 bouteilles par an, réparties sur 8 à 9 cuvées, soit à peine 300 bouteilles par cuvée.

Son parcours est tout sauf conventionnel : docteur en biologie moléculaire, plus de vingt ans de carrière dans des institutions telles que Harvard, le Max Planck Institute, ou encore le Pentagone, avant de s’installer à Beaune et de repartir de zéro dans la viticulture. Son approche est d’un purisme radical : exclusivement des terroirs en Premier et Grand Cru, fermentations spontanées, sans collage ni filtration, avec un usage minimal de soufre. Les vins sont précis, sans artifice, d’une grande pureté.

Ce qui distingue véritablement son travail, c’est un niveau d’exigence presque obsessionnel : chaque vin provient d’un seul fût et est entièrement mis en bouteille à la main, directement du fût à la bouteille, une par une. Chaque cuvée constitue ainsi un instant unique, non reproductible. C’est notamment ce qui explique la réputation presque légendaire du nom Vadim, conjuguée à une disponibilité extrêmement réduite et, dans certains cas, à des niveaux de prix très spéculatifs. À cela s’ajoute une philosophie de mise sur le marché singulière.

Le millésime actuellement proposé est 2017, mis en bouteille seulement en 2024 après environ sept années d’élevage sur lies en fût, une pratique quasiment inédite en Bourgogne. Même les domaines les plus emblématiques (de la DRC à Roumier) commercialisent généralement leurs vins après 18 à 24 mois. Nous disposons également d’une très faible quantité du millésime 2016, issue directement de la cave personnelle de Vadim. C’est un grand millésime, plus structuré et moins immédiatement accessible que 2017, mais doté d’un potentiel de garde remarquable. La philosophie de Vadim est claire : ne proposer ses vins que lorsqu’ils sont déjà harmonieux et expressifs, assumant pleinement des élevages prolongés.

L’accent est exclusivement mis sur le Pinot Noir, avec une prédilection pour Gevrey-Chambertin et ses environs en Premiers et Grands Crus. Les quantités disponibles sont extrêmement limitées et, à vrai dire, ces vins n’ont pas besoin d’être « vendus ». Si nous partageons aujourd’hui cette allocation, c’est parce qu’elle représente une opportunité véritablement rare.