Aymé Vadim

Borgogna - Francia

Aymé Vadim, con base nella Côte de Nuits, ha raggiunto silenziosamente uno status quasi mitico tra i collezionisti, in gran parte grazie all’estrema rarità dei suoi vini.

La produzione è eccezionalmente limitata: circa 2.500 bottiglie all’anno distribuite su 8–9 vini, pari a circa 300 bottiglie per cuvée.

Con un dottorato in biologia molecolare e una carriera che include Harvard, il Max Planck Institute e il Pentagono, Vadim ha intrapreso un percorso non convenzionale verso la viticoltura, ricominciando da zero a Beaune. La sua filosofia è senza compromessi: esclusivamente siti Premier e Grand Cru, fermentazione spontanea, nessuna chiarifica né filtrazione e uso minimo di solfiti. Il risultato sono vini di straordinaria precisione, purezza e trasparenza.

Quantità limitate

Ogni cuvée proviene da una singola botte ed è imbottigliata a mano direttamente dal fusto, rendendo ogni uscita un’espressione unica e irripetibile.

L’attuale rilascio, 2017, è stato imbottigliato solo nel 2024 dopo un eccezionale affinamento di sette anni sulle fecce—un approccio praticamente inedito in Borgogna. È disponibile anche una quantità minima del 2016, proveniente dalla biblioteca privata di Vadim, che offre maggiore struttura e potenziale di invecchiamento a lungo termine.

Prodotti esclusivamente da Pinot Noir, principalmente a Gevrey-Chambertin e nei circostanti Premier e Grand Cru, i quantitativi sono estremamente limitati. Un’assegnazione rara e molto ambita.