Jeremy Recchione incarna perfettamente il presente e il futuro della Borgogna: a Gevrey-Chambertin, questo giovane e talentuoso produttore ha dato vita a una piccola cantina dove realizza circa 15.000 bottiglie all’anno. La produzione è frutto di due ettari di vigneti di proprietà e di un attento lavoro di selezione delle uve négoce.

La sua filosofia si basa su pratiche biologiche e biodinamiche, con macerazioni prefermentative a freddo, fermentazioni spontanee a grappolo intero e un uso minimo di solforosa (tra 5 e 30 mg/l), per esprimere al meglio l’essenza del terroir.