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LANGHE - PIEDMONT, ITALIEN
Die biologischen Prinzipien
Das Weingut Cavallotto, gegründet im Jahr 1928, liegt auf der Spitze des Hügels von Castiglione Falletto, genau dort, wo sich die prestigeträchtigen Crus Bricco Boschis und Vignolo befinden.
Mit 25 Hektar Weinbergen, die nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden, produziert die Kellerei rund 100.000 Flaschen jährlich. Die Hauptrebsorten sind Nebbiolo, Barbera, Freisa und Grignolino, ergänzt durch kleine, aber hochwertige Produktionen von Chardonnay und Pinot Nero.
Ihre Weine
Im Keller erfolgt die Gärung mit indigenen Hefen, der Einsatz von Sulfiten ist auf unter 50 mg/l begrenzt, ein Garant für natürliche und authentische Weine.
Die Tradition bestimmt jeden Aspekt der Produktion: Die Weine von Cavallotto sind bekannt für ihre jugendliche Strenge, doch mit der Zeit offenbaren sie eine außergewöhnliche Tiefe und Langlebigkeit, wodurch sie zu großen Sammlerweinen reifen.
Wer Weine sucht, die die piemontesische Tradition in all ihrer Stolz und Authentizität verkörpern, kommt an Cavallotto nicht vorbei.
