Siamo molto lieti di offrirvi un’assegnazione estremamente limitata di Aymé Vadim, uno dei micro-produttori più interessanti e ricercati della Borgogna oggi, ora parte del nostro portafoglio di importazione diretta altamente selettivo.

Dopo diversi anni di attento monitoraggio del lavoro di Aymé Vadim, siamo riusciti ad assicurarci una piccolissima allocazione. Si tratta di un produttore della Côte de Nuits che, negli ultimi anni, ha operato quasi “sotto traccia” tra intenditori e collezionisti, raggiungendo silenziosamente uno status quasi mitico, semplicemente perché i suoi vini sono praticamente impossibili da trovare sul mercato. La produzione totale è estremamente limitata: circa 2.500 bottiglie all’anno, suddivise in 8–9 vini, ovvero circa 300 bottiglie per cuvée.

Il suo background è tutt’altro che convenzionale: un dottorato in biologia molecolare, oltre vent’anni di lavoro presso istituzioni come Harvard, il Max Planck Institute e persino il Pentagono, prima di trasferirsi a Beaune e iniziare da zero nel mondo della viticoltura. Il suo approccio è radicalmente purista: esclusivamente vigneti Premier e Grand Cru, fermentazione spontanea, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e uso minimo di solfiti. I vini sono precisi, essenziali e straordinariamente puri.

Ciò che distingue davvero il suo lavoro è un livello di artigianalità quasi ossessivo: ogni vino proviene da una singola botte ed è interamente imbottigliato a mano, direttamente dalla botte alla bottiglia, uno per uno. Ogni cuvée è quindi un’istantanea unica e irripetibile nel tempo. Questo è uno dei motivi per cui il nome Vadim ha sviluppato una reputazione quasi leggendaria, insieme a una disponibilità estremamente limitata e, in alcuni casi, a prezzi altamente speculativi. Un altro elemento chiave è la sua filosofia di rilascio.

L’annata attualmente disponibile è la 2017, che è stata imbottigliata solo nel 2024 dopo circa sette anni di affinamento sulle fecce in botte, un approccio praticamente sconosciuto in Borgogna. Anche i nomi più rinomati (da DRC a Roumier) rilasciano tipicamente i loro vini dopo 18–24 mesi. Inoltre, abbiamo accesso a una quantità molto limitata dell’annata 2016, proveniente direttamente dalla cantina privata di Vadim. Un’ottima annata, più strutturata e meno immediatamente accessibile rispetto al 2017, ma con un eccezionale potenziale di invecchiamento. La filosofia di Vadim è chiara: rilasciare i vini solo quando sono già armoniosi ed espressivi, assumendosi piena responsabilità della maturazione prolungata.

Il focus è esclusivamente sul Pinot Noir, con particolare attenzione a Gevrey-Chambertin e ai Premier e Grand Cru circostanti. Le quantità disponibili sono estremamente limitate e, francamente, questi vini non hanno bisogno di essere “venduti”. Condividiamo questa allocazione in modo intenzionale perché rappresenta una opportunità davvero rara.